Так если нету индекса , тогда выходит куки же такой нет, и можно пересоздавать , или нужно всё удалять полностью чтобы снова записать ?

Если ты записываешь новую то можно сразу писать её без удаление если хочешь удалить её то ставить expire в прошлое, если пофиг на существование то игнорируешь

Я так понял в моем примере 10 посте , Кука будет пересоздаваться пока не будет совпадение хешей ?

setcookie('_v', '');

Вроде как да я хз всей логики