Есть в БД поле типа: enum('user','moder','admin') и я в нём НЕ указываю по дефолту значение 'user', так как мускул автоматом присваивает при вставке новой строки первое значение из списка.

Доверяете мускулу или руками дефолт указываете?

Дефолт указываю

ок, уговорил

Сегодня не указываешь, а завтра выходит обновление, где указывать обязательно и всё, придется менять

Да

кстати да, могут поломать внутреннюю логику либы и посыплется БД, так как NOT NULL затребует дефолт указать

ok