Cezarionis,
$sql = "DELETE FROM `game_user` WHERE `id` = '".$id."'";
mysql_query($sql); Не вижу тут где чистит "test" .
Если не можешь объяснять не нужно лучше. Совет.

Зачем тебе чистить тест?
В БД не нужно держать пустую ячейку, зачем её чистить?

[KENT], впрочем, если у тебя есть такая нужда, то вот
UPDATE `game_user` SET `test`='' WHERE `id`='тут айди'

Cezarionis, На самом деле тут не сложно было.

query("UPDATE `game_user` SET `test` = ? WHERE `id` = ?", array($test, $user['id']));