Не ну мне не трудно при создании базы данных выбрать вручную кодировку, но почему она не выставляется автоматически, как указано в настройках?

Вот кодировка при создании БД.

Вот кодировка в настройках.
________
посл. ред. 28.06.2018 в 16:29; всего 1 раз(а); by PhpStorm

тут нет тех.поддержки xampp задайте им вопрос.

А как техподдержка xampp относится к PhpMyAdmin?

Так же как и ваша тема к бумасу.

Тема не относится к бумасу, тема относится к разделу ФОРУМА бумаса под названием PHP/MySQL.

Бумас не предназначен для сообщений типа спросите у других или погуглите, бумас - мастерская, где идёт обмен знаниями.
________
посл. ред. 28.06.2018 в 16:36; всего 1 раз(а); by PhpStorm

ковыряй настройки PMA

phpmyadmin/setup

пост 2

mysql.cnf в нем настройка сопоставления кодировки