Читал мануал по пхп и написано
// Этот запрос не влияет на поведение ф-ии $mysqli->real_escape_string();
$mysqli->query("SET NAMES utf8");
// И этот не влияет на $mysqli->real_escape_string();
$mysqli->query("SET CHARACTER SET utf8");
// но вот этот запрос повлияет на поведение ф-ии $mysqli->real_escape_string();
$mysqli->set_charset('utf8');
Так какой надо использовать для $mysqli->real_escape_string();, че то запутался ппц
???

$mysqli->set_charset('utf8'); этот.

Пост 2
или подробней если
Объектно-ориентированный стиль

bool mysqli::set_charset ( string $charset )
Процедурный стиль

bool mysqli_set_charset ( mysqli $link , string $charset )
Задает набор символов по умолчанию, который будет использоваться при обмене данными с сервером баз данных.

ай DEL
________
посл. ред. 01.12.2017 в 09:19; всего 3 раз(а); by PhpStorm

//del
Да я юзнул типа так
________
посл. ред. 01.12.2017 в 09:47; всего 1 раз(а); by SNEG

SNEG , да, все верно делаешь, у тебя объектный стиль подключения