выставил настройки под 7-ую версию в OpenServer и заметил, что без указания utf-8 работает кириллица

я так понимаю всё одно нужно в штеккер или в шапку прописывать utf-8 кодировку, если на другом сервере будет потом скрипт стоять?

.45.

Вилы_Выкидные , в штекере будет достаточно.

Само собой.